磨豆腐是一種較古老的傳統手工技藝，每當農曆臘月二十五號的時候，民間都有推磨做豆腐的習俗。
磨豆腐就是指製作豆腐的全過程，潮人則稱為“挨豆乾”，其實不只“挨” 磨 ，還要經過數十道工序，才成為豆腐。
製作豆腐的全過程俗稱為磨豆腐，潮人則稱為“挨豆乾”，其實不只“挨” 磨 ，還要經過好幾道工序，才成為豆腐，其傳統的製作流程大體如下：
①碾片脫殼：將幹黃豆分批倒進一臺土礱中碾壓，令其脫殼併成片狀；
②浸泡：讓脫殼乾淨的黃豆片在清水中浸泡四五個小時；
④過濾去渣：用一個密實的麵粉袋裝上豆漿，然後用力將漿液擠出流進一隻木桶；
⑤煮沸：將純豆漿倒進一個大鼎，經煮沸後裝進一個按比例配以石膏水的木桶裡，並用一支木槳攪勻，然後讓其冷卻凝結；
⑥加壓成形：取幾塊長約60×60×4釐米的槽形木板，板面呈方格狀，並各墊上一塊白布，然後用貝殼瓢將已凝結的豆腐花舀到幾塊木板槽裡，用槽裡的白布蓋住，再壓上一塊木板和石頭，令其減少含水量併成形。一個多小時後，搬開石頭和木板並將其反轉過來，除去白布，一板乳白色呈方格狀的豆腐便新鮮出爐了。
磨豆腐是一種較古老的傳統手工技藝，每當農曆臘月二十五號的時候，民間都有推磨做豆腐的習俗。
磨豆腐就是指製作豆腐的全過程，潮人則稱為“挨豆乾”，其實不只“挨” 磨 ，還要經過數十道工序，才成為豆腐。
製作豆腐的全過程俗稱為磨豆腐，潮人則稱為“挨豆乾”，其實不只“挨” 磨 ，還要經過好幾道工序，才成為豆腐，其傳統的製作流程大體如下：
①碾片脫殼：將幹黃豆分批倒進一臺土礱中碾壓，令其脫殼併成片狀；
②浸泡：讓脫殼乾淨的黃豆片在清水中浸泡四五個小時；
④過濾去渣：用一個密實的麵粉袋裝上豆漿，然後用力將漿液擠出流進一隻木桶；
⑤煮沸：將純豆漿倒進一個大鼎，經煮沸後裝進一個按比例配以石膏水的木桶裡，並用一支木槳攪勻，然後讓其冷卻凝結；
⑥加壓成形：取幾塊長約60×60×4釐米的槽形木板，板面呈方格狀，並各墊上一塊白布，然後用貝殼瓢將已凝結的豆腐花舀到幾塊木板槽裡，用槽裡的白布蓋住，再壓上一塊木板和石頭，令其減少含水量併成形。一個多小時後，搬開石頭和木板並將其反轉過來，除去白布，一板乳白色呈方格狀的豆腐便新鮮出爐了。