不要，那就是證明它已經黴變了。正常的玉米是不會苦的，有苦味說明其受到病菌感染或者已經變質，如果玉米發黑就更不能吃了。變質的玉米里面含有黃麴黴毒素，對人體有害。建議遇到這樣的玉米直接丟掉。玉米的營養價值　　鈣：每100克玉米能提供近300毫克的鈣，幾乎與乳品中所含的鈣差不多。豐富的鈣可起到降血壓的功效。　　谷胱甘肽：玉米中的谷胱甘肽是近年來發現的一種長壽因子，它在硒的參與下，可生成谷胱甘肽氧化酶，這是一種抗老防衰、延緩衰老的成分。　　胡蘿蔔素：胡蘿蔔素被人體吸收後能轉化為維生素A，具有防癌作用，而玉米中的植物纖維素則能加速致癌物質和其他毒物的排出。　　維生素E：玉米中天然的維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止面板病的功能，還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。　　黃體素等：老年黃斑性病變（AMD）是眼睛老化所造成的疾病，嚴重時會造成視力缺損。攝取較高量的黃體素和玉米黃質，能降低43%罹患老年黃斑性病變的機率。因此食用玉米可以對抗眼睛老化，預防老年黃斑性病變的產生。