1、從外觀上說，優質大米是白色透明狀，而糯米則不是。糯米為長橢圓形，較細長，大米為橢圓形，較圓胖。糯米色澤乳白或蠟白，不透明，也有半透明的（俗稱陰糯），大米腹白度小，多為透明和半透明的，有光澤。

2、從口感上來說，糯米煮成的飯，膠結成團，膨脹不多，但粘性大，光亮透明，大米煮成的飯，粒粒膨大而散開，粘性小。

3、從吃法上來說，區別在於，大米可以做為我們的主食，天天食用，而糯米則大多時被人做成小吃、粥來食用。

有的粥需要用糯米的，也可以用大米替代，只是會減弱粘稠的口感。

擴充套件資料：

糯米與大米的碳水化合物（主要是澱粉）含量相差不大，都在75%左右。澱粉是一類由很多葡萄糖小單元相互“手拉手”連線構成的大分子。根據葡萄糖小單元連線的形式不同，澱粉可以分為直鏈澱粉與支鏈澱粉。支鏈澱粉含量高的澱粉，口感就比較粘稠；直鏈澱粉含量高，口感就不黏稠。

糯米之所以發粘，就是其中的支鏈澱粉含量高，直鏈澱粉含量很少（通常低於1%）；而大米以直鏈澱粉含量為主。