自釀葡萄酒的發酵時間需要20天至40天左右，具體視氣溫而定。

夏季天熱的時候，一般發酵20-30天就可以啟封了。

冬季天冷的時候，一般發酵30-40天就可以啟封了。

自釀葡萄酒的儲存：

1、自制葡萄酒儲存的器具：一般是選擇木桶、可樂瓶、玻璃罐等，但是無論選擇哪種容易儲存，必須要做到密封性好。

2、自制葡萄酒儲存的環境：最佳的儲存環境是12-15攝氏度，而且還必須要在無光的條件下儲存，像保溫箱或地下室等處都可存放。

3、自制葡萄酒儲存的時間：建議自釀酒的儲存時間最好不要超過2年，當然也不排除我們能釀造出經得住陳年的好酒。

自釀葡萄酒的注意事項：

1、釀造過程一定要注意容器和手要清洗乾淨，保證“無水無油”，否則會失敗。

2、清洗葡萄後，一定要完全將葡萄風乾，不能帶有水分。

3、一次發酵要定期攪拌，讓葡萄皮與酒體充分接觸，促進發酵。

4、過濾澄清之後進入二次發酵階段，容器一定要裝滿，否則容易氧化壞掉。

5、如果想二次發酵味道好，可以加些許橡木片在裡面，可以提香。