一、海帶燉不爛可以在燉海帶之前，把海帶用白醋加水先煮一遍，海帶就容易燉爛了。

二、因為海帶是鹼性的食物，白醋是酸性的食物，所以會把海帶燉爛。

三、在煮海帶時加少許食用鹼或小蘇打，煮軟後，將海帶放在涼水中泡涼，清洗乾淨即可。

四、把海帶放在籠屜裡隔水乾蒸半小時左右，然後用清水浸泡一夜，海帶也會容易燉爛。

五、海帶的作法：

1、將浸泡好的海帶洗淨後切成菱形片。

2、將豆腐切成大塊，放入鍋中加水煮沸，撈出晾涼，切成小丁。

3、鍋中放入花生油燒熱，放入蔥花，薑末煸香，再放入豆腐、海帶，注入適量清水燒沸，再改為小火燉燒，加入鹽，燉至海帶，豆腐入味，出鍋裝盤即成。

要軟化海帶有兩種措施，一是放點醋，二是放點油。

一斤幹海帶用水發開至少可以達到8——12斤，每斤水發海帶煮時只要半湯匙就可以了。油放多放少關係不大，但也不能太少。

如果要趕時間，壓力鍋煮確實是個好辦法，最好冷水下鍋煮，煮的時間與煮排骨差不多。當然煮的時間長短與海帶的品質有很大的關係。