《食品新增劑使用標準》關於明礬的規定，明礬可用作膨鬆劑、穩定劑和著色劑，同時對其使用量和使用範圍有嚴格規定。對包括明礬在內的含鋁食品新增劑，美國、澳洲、紐西蘭、日本等很多國家都允許使用。

關於鋁對健康的影響問題，要有正確的認識。首先，從食物中吃進去的鋁不太可能增加患老年性痴呆的風險；其次，國際癌症研究機構認為，鋁元素不是人類致癌物；此外，人終生每週每公斤體重經口攝入的鋁不超過2毫克，就不會引起健康危害。

　　國際食品法典委員會等國際組織和大多數國家都將轉基因食品納入食品安全管理的範圍，要求對其進行包括營養學、毒理學、過敏性及加工過程安全性在內的生物安全風險評價。可以說，轉基因食品是迄今研究最為深入、檢測最為全面、監管最為嚴格的一類食品。依法批准種植或進口的轉基因作物及其加工的轉基因食品對人類健康是安全的，可以放心食用。

中國《食品新增劑使用衛生標準》（GB2760）規定了食品新增劑品種、使用範圍和使用量。《食品新增劑使用衛生標準》中硫酸鋁鉀（鉀明礬）或硫酸鋁銨（銨明礬）的使用範圍不包括粉條，因此明礬不能用於粉條生產加工。