鵝血凝固：取新鮮鵝血於盒子裡密封放置陰涼通風處10小時至鵝血完全凝固。　　鵝血的營養價值：　　在醫書《本草求原》中記載到，鵝血“性平味鹹”，具有開噎解毒的功效。也就是說，對於那些消化系統功能不良，經常感到胃脹、積食的朋友來說，鵝血可以起到促進消化的作用。同時還能清理人體內所累積的毒素，達到排毒作用。　　鵝血中富含免疫球蛋白、抗癌因子等活性物質，因此能改善惡性腫瘤的症狀，提高人體免疫能力。　　由於鵝血具有解毒、清熱的功能，因此能夠促進淋巴細胞的吞噬功能，增強人體的新陳代謝，從而提升面板活力，起到養顏美容的功效。對於愛美的女性朋友來說，是養顏的佳品。　　鵝血豆腐湯的做法：　　食材：豆腐300克、凝固鵝血200克、蔥適量、植物油適量、生抽適量、韓式辣椒醬適量、鹽適量、雞精適量　　步驟：　　①豆腐和鵝血均用刀切成兩釐米見方的塊，備用；　　②鍋內倒油燒熱，下入鵝血塊翻炒；　　③倒入豆腐，加少量清水煮開，轉小火稍煮一會兒；　　④加適量的生抽、韓式辣椒醬、鹽和雞精調味；　　⑤最後放入蔥段，即可出鍋。