存放在陰涼處即可，芋頭不耐低溫，所以新鮮的芋頭不能放在冰箱裡。 當溫度低於7°C時，應將其存放在室內溫暖的地方，以防止因凍傷而腐爛。可以將切開之後的香芋放進水裡，再加幾勺鹽，可以有效使香芋不變黑並且延長香芋儲存時間。也可以將切開之後的香芋放進水中，再加幾滴食用醋，可以降低土豆中酶的活性，延長儲存時間。一、芋頭不適宜低溫儲存的原因：芋頭原產高溫多溼地帶，在長期的栽培過程中形成了水芋、水旱兼用芋、旱芋等栽培型別。但無論水芋還是旱芋都需要高溫多溼的環境條件，13－15℃芋頭的球莖開始萌發，幼苗期生長適溫為20－25℃，發棵期生長適溫為20－30℃。晝夜溫差較大有利於球莖的形成，球莖形成期以白天28－30℃，夜間18－20℃最適宜。二、適宜食用芋頭的人群：一般人群均可食用。1、特別適合身體虛弱者食用；2、對於有痰、敏性體質（蕁麻疹、溼疹、哮喘、過敏性鼻炎）者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食；同時食滯胃痛、腸胃溼熱者忌食。三、芋頭的藥效：芋頭具有益胃、寬腸、通便、解毒、補中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結、調節中氣、化痰、添精益髓等功效；主治腫塊、痰核、瘰癧、便秘等病症。