主料： 蓴菜 250克 素火腿 80克 素雞 80克

調料： 香油 1克 鹽 2克 雞精 1克 各適量

素拌蓴菜的做法：

1.　將素火腿、素雞洗淨切成絲；

2.　鍋置火上，放入清水，水開後倒入蓴菜；

3.　待顏色變成翠綠色後撈出過涼水，瀝乾水分；

4.　放入盤內加入鹽、雞精、香油拌勻；

5.　撒入素雞絲、素火腿絲即可。

主料： 蓴菜 300克

輔料： 冬筍 50克 香菇（鮮） 50克 蘑菇(鮮蘑) 50克 番茄 40克 油菜 40克

調料： 香油 15克 鹽 2克 花生油 25克 姜 1克 料酒 1克 味精 2克 各適量

三絲蓴菜湯的做法：

1.蓴菜開瓶後瀝去滷汁，用沸水浸泡後撈出瀝乾，將香菇、蘑菇、熟筍（煮熟）切成細絲，鮮番茄、綠葉菜洗淨切成相應的片。

2.炒鍋中放油25克，燒至五成熱，加入鮮湯、香菇、熟筍、蘑菇、蓴菜、番茄燒開後再放入精鹽、味精、薑末、黃酒等調料，投入菜綠葉略燒一下，淋上麻油裝碗。