原料：新鮮豬肺400克，菱白70克，蔥段10克，蔥末5克，薑末5克，醬油20克，紹酒15克，清湯70克，水澱粉10克，麻油10克，菜油30克，味精、精鹽各少許。

做法：

1.將豬肺用清水反覆沖洗淨血水汙物，直至豬肺呈白色後，放入冷水鍋中在中火上煮後取出。待涼後切成片，菱白切成同樣大小的薄片。

2.炒鍋放在旺火上，燒熱後用油滑鍋，加人熟菜油，燒至五成熱時，放人蔥末、薑末稍煸，隨即投入豬肺和菱白片煸炒均勻，加入紹酒、精鹽、醬油和清湯，燒沸後放入味精，用水澱粉勾芡，淋倒入麻油，撒上蔥段，翻拌均勻，起鍋裝人盤中即成。

特點：製品色淡紅，味清香，質軟糯。

1.準備好的食材

2.鍋中油燒七成熱時下人入辣椒段炒出香味兒

3.接著下人切好的小豬蛋快速翻炒加入適量料酒和五香粉老抽炒上色

4.翻炒片刻後加入胡椒粉去腥味

5.等豬蛋完全炒熟後加入青椒快和鹽超入味

6.接著下人蔥和蒜苗炒熟即可出鍋

7.出鍋前撒上味精、辣味豬蛋就可以享用了！味道真的很好吃哦！

8.成品