帶魚，很多人又叫它刀魚，在國內的黃海、東海、渤海一直到南海都有分佈，和大黃魚、小黃魚及烏賊並稱為中國的四大海產，當然帶魚是海邊人家日常餐桌上少不了的美味。
如果買到新鮮的上好帶魚，煙臺人通常會洗淨切段，蔥、姜、蒜、花椒爆鍋後加水、加醬慢燉。這樣燉出來的魚保持了原有的鮮甜味道，咬一口齒頰生香，回味無窮。在煙臺，很多資深吃貨最喜歡的還是渤海刀魚，它全身呈銀白色，體長為20-40釐米，口感特別香，魚肉也比較細膩，所以深得大家喜愛。
帶魚好吃，但在海邊生活多年，吃到的、見到的帶魚要麼是新鮮的，死的，要麼就是冷凍的，還真沒見過活蹦亂跳的帶魚，直到最近一次偶然的機會看到了活的帶魚，第一眼看去真的是嚇一跳。來來來，看圖說話，這是威海石島的朋友發的一個影片。
一直有個疑問，為什麼我們見到的帶魚都不是活的呢？
有出海經驗的煙臺人說，他們在海邊拉網，偶爾能捕撈到帶魚，見過帶魚在海水裡舞動，跟花旦在舞臺上舞動水袖一樣好看，不過出水就死。他們在海邊拉小網捕撈上來的鮁魚也是這樣，出水後就死了。至於原因嘛，因為帶魚是深水魚，已經適應了水底的壓力，上岸後由於壓力驟減，帶魚一下子受不了這種壓力的變化，而使魚體內部臟器受到重創導致死亡。
帶魚，很多人又叫它刀魚，在國內的黃海、東海、渤海一直到南海都有分佈，和大黃魚、小黃魚及烏賊並稱為中國的四大海產，當然帶魚是海邊人家日常餐桌上少不了的美味。
如果買到新鮮的上好帶魚，煙臺人通常會洗淨切段，蔥、姜、蒜、花椒爆鍋後加水、加醬慢燉。這樣燉出來的魚保持了原有的鮮甜味道，咬一口齒頰生香，回味無窮。在煙臺，很多資深吃貨最喜歡的還是渤海刀魚，它全身呈銀白色，體長為20-40釐米，口感特別香，魚肉也比較細膩，所以深得大家喜愛。
帶魚好吃，但在海邊生活多年，吃到的、見到的帶魚要麼是新鮮的，死的，要麼就是冷凍的，還真沒見過活蹦亂跳的帶魚，直到最近一次偶然的機會看到了活的帶魚，第一眼看去真的是嚇一跳。來來來，看圖說話，這是威海石島的朋友發的一個影片。
一直有個疑問，為什麼我們見到的帶魚都不是活的呢？
有出海經驗的煙臺人說，他們在海邊拉網，偶爾能捕撈到帶魚，見過帶魚在海水裡舞動，跟花旦在舞臺上舞動水袖一樣好看，不過出水就死。他們在海邊拉小網捕撈上來的鮁魚也是這樣，出水後就死了。至於原因嘛，因為帶魚是深水魚，已經適應了水底的壓力，上岸後由於壓力驟減，帶魚一下子受不了這種壓力的變化，而使魚體內部臟器受到重創導致死亡。