我喜歡用早稻的灰淋下的水來煮粽子，據說那個叫“鹼水粽”，我也不會叫，不知道是不是這個叫法，我只知道是用早稻灰的水，那個煮出來的粽子容易放，而且香，吃習慣了那個味道其他的還真別說有點不習慣，首先把早稻曬乾，然後找一個乾淨的地方把早稻燒成灰，晾涼備用，取一個可以露水的籃子，放一塊紗布，把稻灰放進去，然後把燒開的水淋在稻灰裡，下面瀝出的水我們就可以拿來泡粽子，泡一會兒後再倒進鍋裡煮粽子。

如果沒有稻灰的話，還可以用毛豆的杆子來燒灰，煮出來的味道也很香。

不知道你們那裡有沒有我們這種方法。

1，粽子熟得快慢，與粽子的大小有關，以前我村裡之所會煮12個小時，是由於粽比較大，一個就兩三斤了，所以儘量包小個子一點，能省時。

2，煮的過程，要是水少了，記得直接加剛燒開的開水，水要完全沒過粽子，讓粽子均勻受熱，熟得更快些。

3，用高壓鍋來煮，時間可以大大省很多，粽子不大，可能也就15至30分鐘即可。

4，包粽子的糯米，豆子最好提浸泡一夜，熬煮也可以省時，又快熟。

5，時不時，用手擠壓一下粽子，如果很軟且有粘性，證明粽子已經熟了，無需再浪費時間去煮制。