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  • 1 # 使用者8057946396150

    雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱,“補虛”的功效也為人所知曉,但是雞肉比較難熟,給您介紹幾種快速燉爛母雞的方法: 1、燉老雞:在鍋內加二三十顆黃豆同燉,熟得快且味道鮮;或在殺老雞之前,先灌給雞一湯匙食醋,然後再殺,用文火煮燉,就會煮得爛熟;或放3~4枚山楂,雞肉易爛。 2、燉老雞時,在湯裡放一至兩把黃豆,肉就易爛了。 3、如果老雞在沒殺之前,從雞嘴灌入一小匙醋(灌進後,捏緊雞嘴,以防吐出),然後再殺,燉時再用文火來燉,這樣雞肉很快就能燉爛。 4、燉老雞前,先用香醋爆炒一下,然後再燉便容易爛了 5、將雞肉涼水下鍋,開鍋後大火煮15分鐘,同時加入鹽、大料、山楂片等,15分鐘後關火蓋上鍋蓋悶數分鐘,再下鍋燉,雞肉就會很爛。 6、加山楂燉雞法:在燉老雞時,放三四枚山楂,雞肉就易爛了。 7、加土豆燉雞法:燉老雞時,放點兒土豆,雞肉就易爛了。 8、加幹菠菜燉雞法:燉老雞時,在鍋裡放適量的幹菠菜,肉就易爛了。 雞熟了以後,再加鹽、嘗味道,加鹽要少一點,嫌淡可以再加,不要加味精、雞精之類的鮮味素,最後放鹽是為了使雞更容易熟,不放鮮味素是為了更能體會到雞的香味。

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