小蔥，別名：香蔥、綿蔥、 火蔥、 四季蔥、細米蔥。蔥屬百合科，是多年生草本植物。蔥的莖與葉，上部為青色蔥葉，下部為白色蔥白。原產於西伯利亞，中國栽培歷史悠久，分佈廣泛，以山東、河北、河南等省為重要產地。根據蔥白的長短可分為兩個型別，大蔥和小蔥。大蔥植株高大，蔥白潔白而味甜，在北方栽培較多。蔥是日常廚房裡的必備之物，它不僅可作調味之品，而且能防治疫病，可謂佳蔬良藥，多用於煎炒烹炸。南方多產小蔥，是一種常用調料，又叫香蔥，一般都是生食或拌冷盤用。大蔥，是蔥的一種，味辛，性微溫，具有發表通陽，解毒調味的作用。主要用於風寒感冒、惡寒發熱、頭痛鼻塞，陰寒腹痛，痢疾洩瀉，蟲積內阻，乳汁不通，二便不利等症狀。大蔥含有揮發油，油中主要成分為蒜素，又含有二烯內基硫醚、草酸鈣。另外，還含有脂肪、糖類、胡蘿蔔素等、維生素B、C、煙酸、鈣、鎂、鐵等成分。患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食。

呃。。最大的區別在於大和小……

小蔥蔥白短，蔥須細，整體都比大蔥小很多……大蔥粗，蔥白很長的，，

個人感覺還是小蔥炒菜好吃，，小蔥還比大蔥貴，，像飯店裡一般炒菜都用大蔥，，誰捨得買小蔥炒啊……