主料犛牛肉500g輔料陳皮10g鹽10g幹辣椒10g山楂5g姜蒜20g八角3g草果3g冰糖10g胡椒粉3g老抽20ml料酒20ml步驟1.犛牛肉解凍洗淨備用2.將以上食材全部準備好3.牛肉下入鍋中燒開逼出血水4.撇去浮沫撈出備用5.將以上材料放入高壓鍋中加入清水6.加入鹽7.加入胡椒粉8.加入料酒9.加入老抽10.加入冰糖11.將焯好的牛肉放入鍋中，蓋上蓋壓二十分鐘12.不揭蓋再燜一小時後撈出即可切片

切小塊燉一個小時就能爛，以下是具體做法。 主料：犛牛肉600g 輔料：郫縣豆瓣醬50g、鹽3g、姜10g、八角3g、花椒5g、香葉2g、陳皮5g、料酒20ml、幹辣椒20g、酸菜300g、蔥5g、蒜10g 步驟： 準備好原材料 2.犛牛肉切成塊入冷水鍋中加熱，煮開去掉血沫撈出控幹備用 3.熱油下郫縣豆瓣炒出紅油 4.加入姜蒜蔥、八角、花椒、大料、香葉、陳皮炒香 5.加入犛牛肉同炒 6.淋入料酒 7.加入醬油 8.加入胡椒粉 9.加入幹辣椒 10.轉入燉鍋中加入適量的清水煮開 11.加入鹽 12.加入酸菜燉一小時左右即可