蛋黃鮮肉粽家常做法主料五花肉300g瘦肉300g糯米1000g新鮮粽葉500g輔料生抽150ml老抽110ml鹽15g黃酒30ml紅糖10g生抽210ml老抽220ml鹽25g步驟1.豬肉切成3釐米見方大塊，加調料1，拌勻，存冰箱24小時入味；2.糯米淘洗乾淨，加入調料2拌勻，醃製6個小時；3.新鮮粽葉，每片分別擦洗乾淨；4.剪去葉柄；5.在沸水中煮滾1～2分鐘，撈起瀝乾；6.兩片粽葉疊加，呈略交叉狀，平滑面朝上；7.兩片粽葉捲起，底部可以多折一些，以免漏米；8.粽葉卷出漏斗狀；9.最底部放上糯米，用勺子壓緊實；10.放上1/2只鹹蛋黃和肉塊（五花肉和瘦肉各一塊）壓緊；11.上層再覆蓋糯米，壓緊；12.左手的拇指和食指握緊粽子，將粽葉外層扣緊並蓋在米粒上；13.粽葉扣下來後，上層平面呈三角形，三個角都儘量要挺刮14.沿3角尖的稜形順勢折粽葉，整個過程要流暢，且不能鬆手指；15.拉緊繩子一頭（一個人的話只能用嘴），用右手纏繞裹緊粽葉，確保4個角都沒有漏洞，最後綁緊繩子；16.做好的粽子，用清水浸沒，在電壓力鍋中煮30分鐘，自然下氣即可。