燉雞除了放蘑菇，放黑木耳、山藥、蘿蔔、土豆等蔬菜都是比較好吃的，味道非常鮮美。

燉雞是一種烹飪雞肉的方法。烹飪方法簡單，營養豐富，但不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火；與芝麻、菊花同食易中毒。

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燉雞湯的營養價值：

很多人認為，滋養人體的成分主要在燉雞的湯裡，而燉了湯的雞肉鮮美程度下降，吃起來比較“柴”，其實，無論雞湯、肉湯還是魚湯，湯的蛋白質含量遠不及肉塊本身。

因為湯的主要成分是水，可溶性的B族維生素、鉀、氨基酸、肌酸、小肽以及少量的可溶性蛋白質溶進湯裡，對不能正常消化肉類的人有一定營養意義，味道也很鮮美，有刺激食慾和促進消化液分泌的作用。

然而，大部分肌肉纖維蛋白質難以溶入湯中，其中蛋白質的含量通常只有1-2%，還不如牛奶中的3%，和蛋白質含量佔到15%至20%的肉塊相比，顯然遜色不少。

對絕大多數消化吸收能力正常的健康人來說，每天只喝點雞湯或肉湯，而不吃成塊的魚和肉，所得到的蛋白質總量就太少了。若是隻喝湯而把固體的肉塊或魚塊扔掉，與其說是“補”，還不如說是“浪費”。