雞腿 3只香菇 15朵小蔥 2根姜 10片大蒜 6瓣郫縣豆瓣醬 2湯勺蠔油 1勺生抽 2勺老抽 半勺白糖 1勺鹽、雞精 適量偏多白胡椒 適量

家庭版香菇醬配（米線）的做法步驟

步驟 1

雞腿把肉剔下來，切成小拇指甲蓋大小的塊。依次放入料酒（1勺），生抽（2勺），白胡椒粉（適量），鹽，雞精。攪拌一下！放置醃20分鐘。

步驟2

香菇切成大小適中的塊！自己隨意切。

步驟 3

起鍋多燒油！熱鍋涼油！待油溫升至五成熱的時候下雞頭煸炒！這裡要記住一定要小火慢炒。這樣炒出來雞肉特別嫩！炒製表皮出現焦褐感的時候下入兩勺郫縣豆瓣醬，不停翻炒！這裡要控制好油溫，避免粘鍋底！隨後下入蔥薑蒜！煸炒兩分鐘！在下入切好的香菇。加入適量的生抽老抽耗油雞精白糖調味即可！在這裡提醒一下。可以稍微鹹一點。

步驟 4

整個炒至過程中不要放水！放水不利於儲存！成品就是這個樣子。吃麵條不想炒菜了就放兩勺！香的很！