食材準備：黃瓜550克、冰糖30克、紅辣椒25克、生薑10克、白皮蒜35克、桂皮5克、香葉4克、花椒4克、八角2粒、老抽4克、食鹽60克、食用油25克。

注：

1、黃瓜用精鹽醃漬，殺出水分醃漬的黃瓜脆嫩。

2、醃漬用的容器要乾淨無油。

3、黃瓜選擇市場上賣的那種小黃瓜最好，價格低、無籽、醃漬起來容易入味。

4、放在陰涼處醃製7天即可食用。

做法——

1、黃瓜清洗乾淨，切成長條;

2、加入50克的食鹽拌勻;

3、冰糖、白皮蒜、紅辣椒、生薑待用;

4、香料備用;

5、鍋中加入水、老抽、冰糖、香葉、八角、桂皮、花椒一起煮水，大火燒開，轉小火熬至出味，放晾待用;

6、把醃出的黃瓜汁濾出去掉;

7、炒鍋熱油，把花椒和薑片放入炸一下;

8、炸至生薑、花椒出香味後，和熱油一起加入黃瓜盤內;

9、然後把放晾的醬汁加入;

10、用保鮮盒裝起來，放入陰涼處醃製7天。