鹽是生命所不可缺少的，但是過多的鹽也不利於生命。鹽食用過多，易導致血容量增加，對血管壁的側壓力增加，導致血壓增高，還會導致血管硬化。另外，吃鹽過多，讓人產生口渴的感覺，需要喝大量的水來緩解，長期大量攝取鹽會導致身體浮腫，同時還會增加腎臟的負擔。高鹽食品還容易導致萎縮性胃炎。 高鹽飲食使口腔唾液分泌減少，利於各種細菌和病毒在上呼吸道的存在；高鹽飲食後由於鹽的滲透作用，可殺死上呼吸道的正常寄生菌群，造成菌群失調，導致發病，各種細菌、病毒乘機而入，導致感染上呼吸道疾病。 油脂過多攝入，造成油脂堆積，會引發肥胖，帶來高血壓、高血脂、糖尿病、冠心病、腦梗塞等各種慢性疾病。長期食用同一種油，也不利於健康。世界衛生組織曾建議，食用油的種類一定要多樣化，避免造成脂肪酸失衡。脂肪酸一旦失衡可能導致多種疾病，給人體帶來嚴重危害。 從而引發心腦血管疾病，嚴重者造成死亡。經研究發現，鹽易存積在血管壁內，血管的阻力越大，血壓就越高，心腎等內臟的負荷就越重,機體正常代謝功能就被打亂了，水腫就會出現，產生腦血管意外或心力衰竭的危險性就大幅度增加。 經醫學臨床驗證：高血壓病患者採用低鹽或無鹽飲食後，約有20％～60％的病人收到一定的降壓效果。