維生素，顧名思義，是維持生命的重要元素，它不同於脂肪和蛋白質等物質，維生素既不能組成身體個組織，也不是能量來源，但卻是保持身體健康不可或缺的一類物質，參與著身體的物質代謝。目前，我們發現有13種維生素是身體所必需的，雖然需要量很少，但一旦長期攝入不足，就會出現各種症狀，並且大部分需要從食物中攝入。
①維生素A缺乏：會出現面板乾燥，眼睛幹、澀、癢、痛，怕光，怕風等症狀。這時可以多吃動物肝臟以及胡蘿蔔素含量較高的蔬菜和水果，比如南瓜、橘子、胡蘿蔔等食物增加維生素A的攝入。
②維生素B缺乏：B1缺乏會出現四肢乏力、下肢浮腫、多發性神經炎、心衰等症狀。可從穀物類，豆類等食物中攝入。B2缺乏會出現口角炎、結膜炎、唇炎等各種炎症。平時可從米糠、蛋黃、肝臟攝取。
④維生素E缺乏：會導致人過早的衰老，容易得腦血管疾病，還影響人的生育能力，新生兒容易發生溶血性貧血。所以此項缺乏的人可以從各種堅果，比如核桃、瓜子，以及肉蛋奶中攝取。
需要注意的是，維生素補充到正常需要範圍就可以了，不必太過，凡事都需要掌握好尺度。
本期答主：蘇紅，醫學碩士
維生素，顧名思義，是維持生命的重要元素，它不同於脂肪和蛋白質等物質，維生素既不能組成身體個組織，也不是能量來源，但卻是保持身體健康不可或缺的一類物質，參與著身體的物質代謝。目前，我們發現有13種維生素是身體所必需的，雖然需要量很少，但一旦長期攝入不足，就會出現各種症狀，並且大部分需要從食物中攝入。
①維生素A缺乏：會出現面板乾燥，眼睛幹、澀、癢、痛，怕光，怕風等症狀。這時可以多吃動物肝臟以及胡蘿蔔素含量較高的蔬菜和水果，比如南瓜、橘子、胡蘿蔔等食物增加維生素A的攝入。
②維生素B缺乏：B1缺乏會出現四肢乏力、下肢浮腫、多發性神經炎、心衰等症狀。可從穀物類，豆類等食物中攝入。B2缺乏會出現口角炎、結膜炎、唇炎等各種炎症。平時可從米糠、蛋黃、肝臟攝取。
④維生素E缺乏：會導致人過早的衰老，容易得腦血管疾病，還影響人的生育能力，新生兒容易發生溶血性貧血。所以此項缺乏的人可以從各種堅果，比如核桃、瓜子，以及肉蛋奶中攝取。
需要注意的是，維生素補充到正常需要範圍就可以了，不必太過，凡事都需要掌握好尺度。
本期答主：蘇紅，醫學碩士