蛋白質多樣性的直接原因是組成蛋白質的氨基酸的種類、數目、排列順序不同，直接造成了形成的肽鏈摺疊方式不一樣，在肽鏈基礎上的形成的蛋白質空間結構也就不一樣，所以形成了蛋白質的多樣性。

根本原因是由於基因的多樣性和基因選擇性表達。

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蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分。機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質的參與。一般說，蛋白質約佔人體全部質量的18%，最重要的還是其與生命現象有關。

蛋白質是生命的物質基礎，是構成細胞的基本有機物，是有機大分子，是生命活動的主要承擔者。沒有蛋白質就沒有生命。氨基酸是蛋白質的基本組成單位。它是與生命及與各種形式的生命活動緊密聯絡在一起的物質。機體中的每一個細胞和所有重要組成部分都有蛋白質參與。

蛋白質占人體重量的16%到20%，也就是說一個60kg重的成年人他的體內約含有蛋白質9.6~12kg。人體內蛋白質的種類很多，性質、功能各異，但都是由20多種氨基酸按不同比例組合而成的，並在體內不斷進行代謝與更新。