糖原合成過程的關鍵酶是“糖原合酶”，糖原分解過程的關鍵酶是“糖原磷酸化酶”。1、糖原合成是指由葡萄糖生成糖原的過程。其過程是葡糖-6-磷酸變構為葡糖-1-磷酸，然後與 UTP 反應生成 UDPG（葡萄糖的活化形式），然後在糖原合酶作用下，UDPG 的葡萄糖基轉移到糖原引物的非還原性末端。2、糖原分解是指糖原分解為葡糖-6-磷酸或葡萄糖的過程。在磷酸化酶與脫枝酶的協同和反覆的作用下，糖原可以完全磷酸化和水解。糖原的合成必須以原有糖原分子為引物，合成反應在非還原端進行，只能延長不能形成分支。合成一分子糖原消耗 2 分子能量，需要 UTP 參與。糖原的合成過程：1、葡萄糖活化→鳥苷二磷酸葡萄糖（UDPG，活性葡萄糖），此過程共消耗 2 個 ATP。2、以原有小糖原分子為引物，在非還原端進行，以 α-1,4-糖苷鍵相連形成直鏈，該過程不可逆。糖原合酶為關鍵酶，只能使糖鏈延長而不能形成分支。3、糖鏈長度達 12—18 時，分支酶轉移糖鏈，以 α-1,6-糖苷鍵相連，形成分支。其意義在於貯存能量，調節血糖濃度，利用乳酸（肝）。
糖原合成過程的關鍵酶是“糖原合酶”，糖原分解過程的關鍵酶是“糖原磷酸化酶”。1、糖原合成是指由葡萄糖生成糖原的過程。其過程是葡糖-6-磷酸變構為葡糖-1-磷酸，然後與 UTP 反應生成 UDPG（葡萄糖的活化形式），然後在糖原合酶作用下，UDPG 的葡萄糖基轉移到糖原引物的非還原性末端。2、糖原分解是指糖原分解為葡糖-6-磷酸或葡萄糖的過程。在磷酸化酶與脫枝酶的協同和反覆的作用下，糖原可以完全磷酸化和水解。糖原的合成必須以原有糖原分子為引物，合成反應在非還原端進行，只能延長不能形成分支。合成一分子糖原消耗 2 分子能量，需要 UTP 參與。糖原的合成過程：1、葡萄糖活化→鳥苷二磷酸葡萄糖（UDPG，活性葡萄糖），此過程共消耗 2 個 ATP。2、以原有小糖原分子為引物，在非還原端進行，以 α-1,4-糖苷鍵相連形成直鏈，該過程不可逆。糖原合酶為關鍵酶，只能使糖鏈延長而不能形成分支。3、糖鏈長度達 12—18 時，分支酶轉移糖鏈，以 α-1,6-糖苷鍵相連，形成分支。其意義在於貯存能量，調節血糖濃度，利用乳酸（肝）。