材料

主料：梭子蟹4只；

輔料：土豆4個、洋蔥3個、青椒10根、蔥、姜、蒜適量、食用油適量、料酒適量、豆瓣醬適量、鹽、雞精適量、蠔油、醬油適量、白芝麻適量、白糖適量、胡椒粉適量、醪糟少量、澱粉適量

家常乾鍋梭子蟹

步驟1

姜拍破，蔥切段，蒜切片，幹辣椒切節，其他調料備好

步驟2

土豆煮熟後切條，洋蔥切塊，青椒切滾刀

步驟3

梭子蟹清洗乾淨斬小塊，放入姜塊、蔥段、料酒、澱粉拌勻，靜置10分鐘。

步驟4

鍋中倒入食用油，燒至九成熱，放入蟹塊炸至熟

步驟5

將蟹塊撈出控油後放入大盤內備用

步驟6

將土豆條放入熱油中炸至略焦，撈出控油備用

步驟7

將油倒入乾淨鍋中，油熱後放入蔥、姜、蒜、青紅花椒、幹辣椒爆香。

步驟8

加入豆瓣醬、蠔油

步驟9

待豆瓣醬炒香後放入炸好的蟹炒勻，加入適量白開水，放入少量醪糟。（不用沒過蟹，水太多菜不香）

步驟10

放入洋蔥、土豆、青椒炒至洋蔥、青椒略軟調味關火。放入白芝麻、蔥花裝盤。