準備一個鍋，鍋的大小以最高水位能淹過準備的食材(肉)為標準。

　　將豬肉洗乾淨，然後準備一個大鍋，放入冷水，將豬肉放入鍋中，開火。這時候重點來了，這個火要開多大呢，要開到最小最小，就是小到就快熄滅那種小，然後就在旁邊看著，水是不能冒泡冒蒸氣的，一定不能讓水冒氣，這一點非常重要，過一會兒水就會慢慢變紅了，而表面上會浮起來很多雜質，這些腥臭的東西飄起來了，但是會發現肉還是生的，如果肉這時候變白了，那就就完全錯了，這是在去腥，而不是煮肉，如果把肉煮了，肉香味會散在湯裡，肉味也沒了，肉質還會幹硬，完全可以扔了。所以火一定要小，水不能冒氣，手放到水中只是微微溫。

　　半小時之後，就可以將紅色的生肉拿出來，將水倒掉，然後用微微溫的流動水來沖洗一下肉的表面，因為這時候肉的表面還會粘附著少許腥臭物。

　　如果買回來的肉是豬磨肉(絞肉，碎肉末)，那是不可以這麼做的，這時候需要一隻乾淨無油的平底鍋，然後也是用最小的火，將肉放進去將水用低溫逼出來，逼出來的水倒掉，然後將碎肉沖洗一下。

　　這個時候肉才算真正的去腥了，不論要拿肉做什麼菜，都可以開始做了。