龍井蝦仁
材料：新鮮蝦仁，龍井新茶或者鮮茶葉，雞蛋，味精，紹酒，精鹽，熟豬油。做法：
1、蝦仁用清水反覆沖洗，盛入碗內，放入鹽和雞蛋清，用筷子輕輕攪拌至有黏性時加入溼澱粉，加味精攪拌，靜置，使蝦仁入味。2、將龍井茶用沸水沖泡，1分鐘後倒出部分茶湯，茶葉及剩餘茶湯待用。3、將炒鍋用中火燒熱，倒入豬油。豬油四成熱時，將蝦仁倒入油鍋，迅速用筷子劃散。待蝦仁呈玉白色時起鍋，瀝去豬油。將蝦仁倒入油鍋，倒入剩餘的茶葉和茶湯，然後烹入紹酒，翻炒數次，起鍋裝盤。
乾燒香辣蝦
材料：鮮蝦、蔥薑蒜末。調料：郫縣豆瓣醬、番茄醬、料酒、糖、鹽。做法：
1、鮮蝦剪掉蝦腳、蝦鬚，去除泥腸，洗淨，然後用廚房紙巾抹乾水分;2、鍋中倒油，七八成熱時將蝦倒入，炸至變紅後即撈出;3、鍋中留少許底油，小火煸香蔥薑蒜末;4、倒入郫縣豆瓣醬和炸好的蝦，轉中火，烹入料酒和番茄醬快速翻炒;最後調入適量糖和鹽，翻炒均勻即可。小貼士:1、將蝦先炸一下口感就會脆脆的，可以連皮兒吃了;2、收拾好的蝦一定要充分抹乾水分，要不然入油鍋炸的時候油會濺出;3、蝦烹製的時間不要太長，時間長了蝦肉會發老
龍井蝦仁
材料：新鮮蝦仁，龍井新茶或者鮮茶葉，雞蛋，味精，紹酒，精鹽，熟豬油。做法：
1、蝦仁用清水反覆沖洗，盛入碗內，放入鹽和雞蛋清，用筷子輕輕攪拌至有黏性時加入溼澱粉，加味精攪拌，靜置，使蝦仁入味。2、將龍井茶用沸水沖泡，1分鐘後倒出部分茶湯，茶葉及剩餘茶湯待用。3、將炒鍋用中火燒熱，倒入豬油。豬油四成熱時，將蝦仁倒入油鍋，迅速用筷子劃散。待蝦仁呈玉白色時起鍋，瀝去豬油。將蝦仁倒入油鍋，倒入剩餘的茶葉和茶湯，然後烹入紹酒，翻炒數次，起鍋裝盤。
乾燒香辣蝦
材料：鮮蝦、蔥薑蒜末。調料：郫縣豆瓣醬、番茄醬、料酒、糖、鹽。做法：
1、鮮蝦剪掉蝦腳、蝦鬚，去除泥腸，洗淨，然後用廚房紙巾抹乾水分;2、鍋中倒油，七八成熱時將蝦倒入，炸至變紅後即撈出;3、鍋中留少許底油，小火煸香蔥薑蒜末;4、倒入郫縣豆瓣醬和炸好的蝦，轉中火，烹入料酒和番茄醬快速翻炒;最後調入適量糖和鹽，翻炒均勻即可。小貼士:1、將蝦先炸一下口感就會脆脆的，可以連皮兒吃了;2、收拾好的蝦一定要充分抹乾水分，要不然入油鍋炸的時候油會濺出;3、蝦烹製的時間不要太長，時間長了蝦肉會發老