綠豆雪糕做法：

1、綠豆雪糕材料：綠豆60克（用適量水煮至開花軟爛），牛奶大約250克，細砂糖約100克，玉米澱粉約10克，香草粉約1/4小勺；

2、使用少許綠豆水將澱粉調成無顆粒的稀糊。綠豆和湯一同倒入牛奶中，小火加熱，攪拌均勻。加入白糖，攪拌至微沸；

3、一邊攪拌一邊加入澱粉糊，不斷攪拌至濃稠，離火。加入香草粉，攪拌均勻，裝入容器，封好保鮮膜，放入冰箱冷凍至硬。取出，去掉保鮮膜，扣出。

綠豆的功效：

綠豆的藥理作用為降血脂、降膽固醇、抗過敏、抗菌、抗腫瘤、增強食慾、保肝護腎。

綠豆粉有顯著降脂作用，綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內膽固醇在肝臟分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌和降低小腸對膽固醇的吸收。

綠豆的有效成分具有抗過敏作用，可輔助治療蕁麻疹等過敏反應。綠豆對葡萄球菌有抑制作用。綠豆中所含蛋白質、磷脂均有興奮神經，增進食慾的功能。綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，減少氮質血癥，因而保護腎臟。