食材

主料

蟶子

600g

冬瓜

350g

輔料

油

適量

鹽

適量

生薑

適量

料酒

適量

步驟

1.把蟶子放入盆中，加入適量鹽，放入冰袋，養3小時左右。

2.冬瓜切薄片。

3.準備一鍋水，放入薑片燒開後加入料酒。

4.加入蟶子氽1分鐘。

5.把氽過的聖子再衝洗一下。

6.另起一鍋水，放入生薑和少許油。

7.加入冬瓜燒開。

8.加入蟶子煮至冬瓜呈透明狀態。

9.加入適量的鹽調味即可。

10.起鍋前撒上蔥花。

小貼士

1.買回的聖子一定要養幾小時讓它吐沙，否則吃起來會有沙子。

2.做海鮮湯要多放姜，才不會有腥味，最好不要放過多的調味料，才不會影響它的鮮美。