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  • 1 # 夢中人中的夢中人

    主料

    刁子魚250g 香菇3朵

    輔料

    生薑1塊 大蔥2段

    鹽4g 醬油1勺

    糖1g 老乾媽1勺

    洋蔥適量

    清蒸刁子魚的做法步驟

    1. 魚用小刀去除魚鱗,我用的是淘汰下來的水果刀~也可以用小勺子去魚鱗…

    2. 我吃魚不愛翻面就果斷破兩半

    3. 魚身花刀~內外摸鹽~我用了大概2勺~1g的量勺

    4. 用一瓶蓋的舊拍打魚身~用高度白酒做出來的感覺比料酒的好吃~沒有也可以用料酒的啦~

    5. 花刀中塞入切片的生薑~醃製5分鐘

    6. 盤內放一段拍好的蔥段,幾片姜,洋蔥

    7. 放入魚,香菇,大火十分鐘~

    8. 蒸魚的時間我們來調料,有蒸魚鼓醬的可以省略這一步,2g鹽,一勺醬油,1g糖,一勺老乾媽~加入少量熱水,拌勻備用~

    9. 剩下的一段蔥,姜,切絲~

    10. 時間到了關火,去掉生薑片,倒掉腥水(這步很重要,一定要倒掉~)然後繼續放在蒸鍋上餘熱悶5~8分鐘

    11. 最後淋上事先拌好的佐料~擺上蔥,薑絲~用燒熱的油一淋,出桌~

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