1. 菜板使用後，用洗潔精洗洗，再用開水燙洗一下，這樣可以起到日常殺菌的作用。洗完後用清潔布擦一擦，這樣可讓菜板儘快除溼，菜板放置時不要豎著緊靠牆壁或是平著貼在臺前，而應將其立著放置在通風處晾乾。

2.清洗案板時，不要用硬的鋼刷擦洗，以免菜板表面更加粗糙，從而隱藏細菌。可以用菜刀刮洗或是用絲瓜絡。

3. 若是菜板已經發黴，可以用不鏽鋼清潔絲或是砂紙用力磨擦有黴點的地方，再用水沖洗和開水燙，但是這種方法不能徹底清除黴點。還可將菜板浸於淘米水中，再加鹽或鹼擦洗，洗淨後在菜板上倒點醋，放到太陽下曬乾，再用清水洗淨。

4. 菜板還是要日常好好維護，可以經常用開水燙燙，或者放Sunny下曬曬殺菌，但是不能暴曬，以免菜板經受不住太強的Sunny而開裂。保持每週往菜板上撒一次鹽。還可將白醋噴灑在菜板上，放半小時後再洗，不但能殺菌，還能除味。

5. 如果菜板發黴嚴重，透過擦洗法已經用處不大，可以用刨子刨下發黴的這一層，或是直接換新的菜板。

除此之外，還有最佳辦法，那就是換一塊永不發黴的稻殼菜板，純天然材質不生黴，不生菌，呵護健康。