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  • 1 # 使用者8461408921485

    Mashed Potato 是西餐最簡單、最常見、最傳統、最經典的配菜。可以配各種肉類:牛排、雞肉、魚肉、香腸或素菜,單吃也很不錯!做一份好吃的土豆泥,只需要四種原料: 土豆 1KG黃油 80g 室溫下軟化牛奶 100ml蛋黃 3只鹽和黑胡椒調味首先,第一個關鍵:我們在烤箱烤好帶皮土豆,我喜歡烤,而不是水煮,因為口感會更濃郁,我們之後再加黃油和牛奶,土豆吸收的味道會更好然後,用food mill 或搗碎器將土豆處理成土豆泥3,將牛奶熱一熱,跟烤好的土豆溫度接近,將黃油放入混合4.將牛奶和黃油和3顆蛋黃加入土豆泥,加入蛋黃,可以讓出來的土豆泥更漂亮,因為是生蛋黃,所以要選用可生食的雞蛋,如果怕腥味重,加一隻即可,加入鹽和胡椒調味,還可以加一點 Parsley 葉調味。完成!可能很多人要問 KFC 的土豆泥應該怎麼做?KFC 的土豆泥表面有一層肉汁,土豆的方法可以用以上的方法,下面教大家做一下表面的這層醬汁的做法需要的原料是:五大勺麵粉、雞或牛肉高湯2杯半,油三大勺在鍋裡放3大勺油,分次加入麵粉和高湯,大概分三次。油熱後放2大勺普通麵粉,不停炒動,加入半杯雞湯,一定保持不停的炒,到麵粉成金黃色,再加入麵粉和高湯,直到顏色變為焦糖棕色。完成!

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