1.將板鴨剁塊，加入生薑煮熟；將蘿蔔洗淨切塊，汆水後撈出；蒜洗淨拍松；香菜洗淨切段；2.鍋中下油，加入板鴨、蘿蔔翻炒幾下，加入高湯、料酒、味精、蒜後用小火燒，汁濃後放入香菜炒勻即可。注意：鹹香適口，開胃下酒。板鴨本身有鹽，燒製時要控制好鹹度。

　　製作方法：

　　材料：鴨肫 食鹽

　　做法：

　　1. 從右側中央用刀斜形剖開半邊，以撕去內面黃皮與餘留食物；

　　2. 用清水洗淨內外各部位，細心用手指在肫內抹去汙液將洗淨瀝水後的鴨肫用食鹽醃漬，每200只鴨肫用食鹽1500克；

　　3. 經12～24小時即可醃透，所用食鹽約佔肫肉重的1/16； 醃透後取出，再用清水洗淨，進一步洗去附在肫上的汙物以及鹽中深下的雜質；

　　4. 用細麻繩每10個串成一串，排掛於日光下曬乾（一般曬3～4天），待七成幹，即可取下做整型工作；

　　5. 用右手壓扁整型，乾燥較快；做好的鴨肫晾掛於天花板下或樑上，晾掛最多時間是半年；9如超過半年，則肌肉易幹縮變味； 也呆放入缸內，以減少水分蒸發和空氣的氧化；

　　6. 經日曬掛晾後，每200只大的重為7～8千克，中的5～6千克，小的4～5千克。