不會苦的，是不是在炒的時候調料沒放好，所以炒出來是苦的。空心菜營養成分可食用部分為76%。每l00g中含能量84kj、水分92.9g、蛋白質2.2g、脂肪0.3g、膳食纖維1.4g、碳水化合物2.2g、胡蘿蔔素1520μg、視黃醇當量253μg,硫胺素0.03mg、核黃素0.08mg、尼克酸0.8mg;維生素E1.09mg;鉀243mg、鈉94.3mg、鈣99mg、鎂29mg、鐵2.3mg、錳0.67mg、鋅0.39mg、銅0.1mg、磷38mg,硒1.2μg。藥用成分為治療糖尿病有效的胰島素樣物質。選購與儲存選購空心菜時，以色正，鮮嫩，莖條均勻，無枯黃葉，無病斑，無須根者為優。失水萎蔫、軟爛、長出根的為次等品，不宜購買。空心菜不耐久放，如想儲存較長的時間，可選購帶根的空心菜，放入冰箱中冷藏可維持5～6天。菜譜空心菜作為一種美味的蔬菜，自然有很多種吃法。水燙空心菜素炒空心菜食用價值食用價值(12張)空心菜粥蝦醬空心菜空心菜排骨湯空心菜炒肉豆腐乳空心菜豆瓣醬炒空心菜搭配宜忌相宜的禁忌搭配√空心菜+蛋=護眼、防癌、抗老√空心菜+橄欖油=防止老化√空心菜+雞肉=降低膽固醇的吸收□相剋的禁忌搭配×空心菜+酸奶=影響鈣質吸收（食物相剋相宜 並無科學依據 請依照喜好食用）