主料老米2.5kg方法/步驟1選米一定要選老米，至少要放2年，粉才有嚼勁，不然易斷如何做一碗正宗的生榨米粉2發酵先煮水，當水稍微燙手時把水盛出，放大米進去浸泡，夏季30分鐘，冬天更長些，然後用木簍撈出，再用一塊布不大米包得嚴嚴實實放置一夜如何做一碗正宗的生榨米粉3打漿第二天早上，可以去專門的地方把米打成漿，再用布袋過濾，必須有一些水分，但不能太多，否則酸味過重如何做一碗正宗的生榨米粉4壓團過濾後把米漿團放到開水中一會，取出後用千斤頂壓成米粉團，一滴水都不能有，壓成粉團後放入開水中煮，煮到粉團表皮1cm深熟透即可如何做一碗正宗的生榨米粉5打團米粉團不能立即榨，還有打團，去專門的地方打團，然後拿回家像麵條那樣揉捏直到有勁道如何做一碗正宗的生榨米粉6榨粉將米粉團放到榨粉機裡，然後下壓，粉團會從十幾個小孔中出來成條，直接掉入下面大鍋的開水裡，燙上十數秒即可，沒有壓榨機可以用有小孔的布袋代替如何做一碗正宗的生榨米粉7把米粉撈入碗裡，放碎豬肉、蔥花、紫蘇、醬油、大頭菜、豆腐乾、花生油，這是幹撈法，如果需要湯粉，另需要自備高湯
主料老米2.5kg方法/步驟1選米一定要選老米，至少要放2年，粉才有嚼勁，不然易斷如何做一碗正宗的生榨米粉2發酵先煮水，當水稍微燙手時把水盛出，放大米進去浸泡，夏季30分鐘，冬天更長些，然後用木簍撈出，再用一塊布不大米包得嚴嚴實實放置一夜如何做一碗正宗的生榨米粉3打漿第二天早上，可以去專門的地方把米打成漿，再用布袋過濾，必須有一些水分，但不能太多，否則酸味過重如何做一碗正宗的生榨米粉4壓團過濾後把米漿團放到開水中一會，取出後用千斤頂壓成米粉團，一滴水都不能有，壓成粉團後放入開水中煮，煮到粉團表皮1cm深熟透即可如何做一碗正宗的生榨米粉5打團米粉團不能立即榨，還有打團，去專門的地方打團，然後拿回家像麵條那樣揉捏直到有勁道如何做一碗正宗的生榨米粉6榨粉將米粉團放到榨粉機裡，然後下壓，粉團會從十幾個小孔中出來成條，直接掉入下面大鍋的開水裡，燙上十數秒即可，沒有壓榨機可以用有小孔的布袋代替如何做一碗正宗的生榨米粉7把米粉撈入碗裡，放碎豬肉、蔥花、紫蘇、醬油、大頭菜、豆腐乾、花生油，這是幹撈法，如果需要湯粉，另需要自備高湯