一、火鍋魚湯製作材料：

主料：

1、2到3斤的草魚;（其他魚也可以的,比如白鰱等）。

2、半斤芹菜,一塊豆腐；

3、香水魚調料（超市有的賣,比如南山香水魚調料）。

, 雞蛋一個,八角一粒,蒜若干,姜一塊,大蔥一根,味精鹽少許。

二、 做法：

1、魚去鱗，加工成片，魚頭魚骨和魚肉片分開（這點工序賣魚老闆就可以代理了）。

2、把雞蛋蛋清取出和魚攪拌，當然魚買回來要洗過的！

3、鍋燒熱加油，大約加油一兩左右吧，燒好油後把香水魚調料調料加入，翻炒兩下。

4、及時加入蒜，姜，及八角，蔥段，再翻炒兩下。

5、加入開水，不要多了，感覺魚放進去能把魚蓋住就好了。

6、水開後先放魚骨和魚頭，等一分鐘，再放魚片。

7、5分熟時加入芹菜，八分熟時加入豆腐。

8、起鍋時加點味精及很少的鹽（香水魚調裡含鹽的，根據自己口胃調節）。

三、相關說明；

1、用雞蛋清的作用:魚的口感好，魚肉化 。

2、用芹菜的作用：清香，吃魚時再吃點芹菜，渾素搭配。