從理論上是來說任何豆類能用來榨油，因為其胚乳中還有大量的營養物質，比如脂肪。但決定能不能用來榨油從來都是一個經濟學問題，而不是一個工藝學問題。

1.從兩者的營養成為來看

紅小豆：每100g赤豆中含蛋白質21.7g，脂肪0.8g，糖類60.7g，粗纖維4.9g，鈣76mg，磷386mg，鐵45mg，硫胺素0.43mg，核黃素0.16mg，尼克酸2.1mg。

大豆：每100克黃豆含水分10.2克，蛋白質36.3克，脂肪18.4克，碳水化合物25.3克，粗纖維4.8毫克，鈣367毫克，磷571毫克，鐵11毫克，胡蘿蔔素0.4毫克，維生素B10.79毫克，維生素B20.25毫克，尼克酸2.1毫克

2.產量

紅小豆：畝產量一般為100—150公斤

大豆：畝產量一般為200-250公斤

畝產量紅小豆也小於大豆，作為油料作物就不划算。

所以就算紅小豆能榨油，榨出來的油有何價值呢，得多少錢才能吃得到。