用料 ；雞腿 2個 ；料酒 3勺 ；鹽 適量 ；姜 2、3片 ；蔥 2、3段 ；五香粉或花椒粉 適量 ；八角 ；幹辣椒 15個 ；芝麻，孜然 適量 ；洋蔥 半個 ；油 ；醬油 2勺 ；糖 1勺 ；辣子雞（椒鹽版）的做法 ；雞腿去骨，肉切丁。料酒，蔥，姜，花椒粉，孜然粉或五香粉，鹽醃製。一定要加一些鹽。；炸雞丁；炸油，小火，放入花椒，大料，辣椒，洋蔥丁爆香。火大辣椒會黑。；放入雞丁翻炒，放入孜然芝麻花椒粉，鹽；出鍋