如下：

步驟 1

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洗乾淨青椒，去蒂。直接倒入鍋中，中火烘焙乾水份。有微微的虎皮，就可關火，在鍋中晾涼。

步驟 2

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小火加適量油，加入蒜末。稍炒出香味，倒入切好的青椒，轉中火煸炒。加入適量鹽、醬油、耗油、花椒油少許，炒至變色。

步驟 3

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香噴噴的青辣椒醬就完成了，鍋裡晾涼後，裝入瓶中。（最好是陶瓷或玻璃瓶或罐）也可再熱適量油，澆在表面。

菜尖椒可以做辣椒醬的，但是得菜椒變紅以後做辣椒醬才是最好的，菜尖椒變紅以後呢，我們把它清洗乾淨，然後剁碎以後放到泡菜一法子裡，密封儲存十多天就可以吃

可以做辣椒醬

食材明細

辣椒(青、尖)3500克、大豆500克、辣椒(紅、尖、幹)1500克、植物油250克、香油100克、醬油250克、姜250克、鹽250克、芝麻200克

詳細步驟

1.將兩種辣椒剁碎，黃豆炒香磨成粉，芝麻炒香壓碎，生薑切成末。

2.然後在鍋內放入少量食油，把辣椒倒入炒幾分鐘後，把調料拌入再炒2分鐘左右，起鍋裝缸密封。