用料

主料：油菜300克、幹香菇100克、雞蛋5個

輔料：雞湯200克、鹽1小勺、胡椒粉1/4茶匙、植物油1大勺、香油2湯匙、花椒油1湯匙、雞精1/4茶匙、蠔油1湯匙、小蔥1根、姜1塊、蒜3瓣

1、準備所需材料

2、將泡軟的香菇捏出水分，放入鍋內，加入雞湯用小火煨煮15分鐘

3、然後撈出瀝水

4、蔥、姜、蒜切成細沫

5、鍋內放植物油燒沸

6、將熱油淋入蒜沫碗內

7、然後拌勻放涼備用

8、雞蛋加入少許鹽打散

9、鍋內加油燒熱，倒入雞蛋滑熟，炒散

10、油菜洗淨，放入開水內燙一下，然後撈起過涼，瀝乾水分

11、再把油菜切碎，用手擠出多餘的水分，香菇切成細丁

12、將香菇、油菜、雞蛋倒入盆內

13、放入油炸蔥薑蒜

14、再加入鹽、胡椒粉、香油、花椒油、蠔油、雞精，最後把餡料拌勻即可

15、成品