原料：白蘿蔔、香菇、排骨、生薑、鹽、味精烹製：白蘿蔔用滾刀法切塊，香菇泡好（或鮮香菇）、排骨切塊、生薑切片。 排骨用水焯下，去血水。（溫水入鍋） 坐鍋點火，油熱煸香薑片，倒入排骨，小炒兩下，速到水並加香菇。 大火煮開5分鐘，轉小火燉15分鐘，加白蘿蔔，大火燉15分鐘。 加調料出鍋。

一、幹香菇要比鮮香菇味道更好。

因為鮮香菇經過曬乾或烘乾後，其中的核糖核酸在烹調過程中更容易釋放出來，也更容易被水解為鳥苷酸了，而鳥苷酸正是香菇中的主要鮮味物質，其鮮度約為普通味精的幾十倍。因此，幹香菇的香味和鮮味都遠遠超過鮮香菇。二、香菇燉排骨的具體做法和用料：排骨500克、幹香菇8朵、姜2克、蔥1小把、蒜5克、八角2個。香菇燉排骨的具體做法： 1、香菇泡發洗淨，排骨過水 。2、油燒熱後下薑片蒜頭幹辣椒，炒香後下排骨，炸到金黃。3、加料酒，生抽老抽蠔油炒上色，加熱水沒過排骨。4、放八角，蔥段，香菇，大火燒開後轉中小火，燉熟。5、起鍋前加蔥花，香菜即可。三、烹飪技巧 喜歡香菇的朋友，可以多放一點，香菇的味道會更濃。