脂質（磷脂、固醇和脂肪）中均含有的元素為C、H、O.而有的脂質還含有N、P.如磷脂含P，維生素D含N.脂肪只含C、H、O三種元素.脂質的化學組成1.單純脂定義:脂肪酸與醇脫水縮合形成的化合物。蠟:高階脂肪酸與高階一元醇，一般為幼植物體表覆蓋物，葉面，動物體表覆蓋物，同時也是蜂蠟的主要成分。甘油脂:高階脂肪酸與甘油，最多的脂類。2.複合脂定義:單純脂加上磷酸等基團產生的衍生物。磷脂:甘油磷脂(卵磷脂、腦磷脂)、鞘磷脂(神經細胞中含量豐富)。3.脂的前體及衍生物萜類(音tiē)和甾類(音zāi)及其衍生物:不含脂肪酸，都是異戊二烯的衍生物。衍生脂:上述脂類的水解產物，包括脂肪酸及其衍生物、甘油、鞘氨醇等。高階脂肪酸、甘油、固醇、前列腺素。4.結合脂定義:脂與其它生物分子形成的複合物。如糖脂、脂蛋白等。糖脂:糖與脂類透過糖苷鍵連線起來的化合物(共價鍵)，如霍亂毒素。脂蛋白:脂類與蛋白質在肝臟內透過非共價結合形成的產物，如血液中的幾種脂蛋白，VLDL、LDL、HDL、VHDL是脂類的運輸方式。[1]
脂質（磷脂、固醇和脂肪）中均含有的元素為C、H、O.而有的脂質還含有N、P.如磷脂含P，維生素D含N.脂肪只含C、H、O三種元素.脂質的化學組成1.單純脂定義:脂肪酸與醇脫水縮合形成的化合物。蠟:高階脂肪酸與高階一元醇，一般為幼植物體表覆蓋物，葉面，動物體表覆蓋物，同時也是蜂蠟的主要成分。甘油脂:高階脂肪酸與甘油，最多的脂類。2.複合脂定義:單純脂加上磷酸等基團產生的衍生物。磷脂:甘油磷脂(卵磷脂、腦磷脂)、鞘磷脂(神經細胞中含量豐富)。3.脂的前體及衍生物萜類(音tiē)和甾類(音zāi)及其衍生物:不含脂肪酸，都是異戊二烯的衍生物。衍生脂:上述脂類的水解產物，包括脂肪酸及其衍生物、甘油、鞘氨醇等。高階脂肪酸、甘油、固醇、前列腺素。4.結合脂定義:脂與其它生物分子形成的複合物。如糖脂、脂蛋白等。糖脂:糖與脂類透過糖苷鍵連線起來的化合物(共價鍵)，如霍亂毒素。脂蛋白:脂類與蛋白質在肝臟內透過非共價結合形成的產物，如血液中的幾種脂蛋白，VLDL、LDL、HDL、VHDL是脂類的運輸方式。[1]