沒有毒，且從理論上講吃牛蛙是可以的，但牛蛙容易有寄生蟲，必須要經過高溫煮熟才能吃，所以要吃確保熟透的牛蛙。

釋義：

蛙科(即赤蛙科)動物，獨居的水棲蛙，因其叫聲大且宏亮酷似牛叫而得名，故名牛蛙，為北美最大的蛙類。

形態特徵：

牛蛙牛蛙體綠或棕色，腹部白色至淡黃色，四肢有黑色條紋。體長約20釐米(8吋)，後肢長達25釐米(10吋)。成體大者體重超過0.5千克(1磅)。常生活於靜水中或其附近。春季繁殖，卵產於水中。蝌蚪呈綠褐色帶有深色斑點。蝌蚪階段持續1～3年，決定於氣候條件。許多牛蛙可供食用或用作實驗材料。

經濟價值：

牛蛙具有生長快、味道鮮美、營養豐富、蛋白質含量高等優點，是名貴食品。也可以出口創匯。其皮還可製革，髒可製藥；牛蛙生長快，肉質細嫩，味鮮美，是低脂肪高蛋白的高階營養食品；蛙皮可製作高階皮革，其草皮薄、柔軟、堅韌，是製造上等錢包的材料，皮帶、領帶、皮鞋、樂器、外科手術線的優良原料，蛙內臟可以藥用，蛙油可製作高階潤滑油。