花菜的營養比一般蔬菜豐富。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質。菜花質地細嫩，味甘鮮美，食後極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒後柔嫩可口，適宜於中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。
1.材料準備：菜花摘好洗淨400g，鹽5g，姜1塊，蒜3瓣，花椒20粒，耗油20g，生抽5g。
2.姜、蒜切片切絲，備用。
3.油鍋三成熱。
4.將菜花倒入鍋中，同時加入鹽，翻炒入味。
5.翻炒的同時，10秒鐘的燜煮，再翻炒，重複至菜花斷生，盛出備用。
6.熱油後倒入蒜、姜、花椒爆香。
7.將菜花、耗油、生抽倒入鍋中一併翻炒，至菜花全熟。
8.盛入盤中即可。小貼士：花球最好不要用刀切，以免粉碎散落不成形，影響外觀和口感。也不要掰得太大朵，太大了不容易入味，中間也不容易熟透；炒花菜油的用量一定要多一些才夠香，炒制花菜時一定要小火煸炒，不用加水。如果喜歡花菜脆脆的口感，可以縮短氽水的時間，如果喜歡酥軟的口感，可以延長氽水的時間，如果買到的是那種散開的花菜，可以不用氽水；喜歡重口味的童鞋，可以加點豆瓣醬或是老乾媽豆，那味道更是無法抵擋哦。
花菜的營養比一般蔬菜豐富。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質。菜花質地細嫩，味甘鮮美，食後極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒後柔嫩可口，適宜於中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。
1.材料準備：菜花摘好洗淨400g，鹽5g，姜1塊，蒜3瓣，花椒20粒，耗油20g，生抽5g。
2.姜、蒜切片切絲，備用。
3.油鍋三成熱。
4.將菜花倒入鍋中，同時加入鹽，翻炒入味。
5.翻炒的同時，10秒鐘的燜煮，再翻炒，重複至菜花斷生，盛出備用。
6.熱油後倒入蒜、姜、花椒爆香。
7.將菜花、耗油、生抽倒入鍋中一併翻炒，至菜花全熟。
8.盛入盤中即可。小貼士：花球最好不要用刀切，以免粉碎散落不成形，影響外觀和口感。也不要掰得太大朵，太大了不容易入味，中間也不容易熟透；炒花菜油的用量一定要多一些才夠香，炒制花菜時一定要小火煸炒，不用加水。如果喜歡花菜脆脆的口感，可以縮短氽水的時間，如果喜歡酥軟的口感，可以延長氽水的時間，如果買到的是那種散開的花菜，可以不用氽水；喜歡重口味的童鞋，可以加點豆瓣醬或是老乾媽豆，那味道更是無法抵擋哦。