主料豬肉200g蓮藕150g輔料油適量鹽適量雞精適量雞蛋適量澱粉適量花椒粉適量白胡椒粉適量蔥適量老抽適量蠔油適量開水適量鵪鶉蛋適量蒜末適量姜適量步驟紅燒蓮藕肉丸子的做法步驟11.準備材料。紅燒蓮藕肉丸子的做法步驟22.鵪鶉蛋煮熟去皮。紅燒蓮藕肉丸子的做法步驟33.豬肉要瘦七肥三的比例，剁碎。紅燒蓮藕肉丸子的做法步驟44.蓮藕剁碎，不要太碎。紅燒蓮藕肉丸子的做法步驟55.蔥薑蒜末。紅燒蓮藕肉丸子的做法步驟66.蔥薑蒜加入肉餡，調入。點鹽，雞精，花椒粉，胡椒粉。紅燒蓮藕肉丸子的做法步驟77.打入一個雞蛋。紅燒蓮藕肉丸子的做法步驟88.加入一勺澱粉，使勁攪拌上勁。紅燒蓮藕肉丸子的做法步驟99.取適量肉餡放在乾淨的手心，再放入一顆鵪鶉蛋，包上。紅燒蓮藕肉丸子的做法步驟1010.團好的丸子。紅燒蓮藕肉丸子的做法步驟1111.先把丸子放入漏勺裡，下入油溫八成的油鍋。紅燒蓮藕肉丸子的做法步驟1212.定型後拿掉漏勺，繼續下一個操作。紅燒蓮藕肉丸子的做法步驟1313.炸好的丸子，很可愛吧。紅燒蓮藕肉丸子的做法步驟1414.鍋底留少許油，下入蔥薑蒜末爆香後，倒入老抽，耗油，鹽，開水調成的碗汁。紅燒蓮藕肉丸子的做法步驟1515.下入丸子。紅燒蓮藕肉丸子的做法步驟1616.燒開即可。