“自己動手做的剁辣椒，經濟實惠，不新增防腐劑，味道鮮辣，拌麵條、炒菜樣樣都用得著。愛吃辣的朋友們一定不能錯過呀！”1、準備新鮮的紅尖椒。（我這裡用了1000克）。2、準備好適量的白糖、鹽、大蒜和高度白酒。3、把紅辣椒洗淨並切去辣椒蒂，放在陰涼通風處，晾去辣椒表面的水分（如有水分做好的剁辣椒很容易壞掉）。4、把晾好的紅辣椒剁成碎粒。5、剁好的辣椒裝入乾淨無油無水的盆中，用壓蒜器把蒜瓣壓成蒜蓉，並加入適量的白糖、鹽和高度白酒，攪拌均勻裝入乾淨的瓶中，放入冰箱冷藏。隨吃隨取。加入的白糖、鹽和高度白酒的量看自己的口感，沒有絕對的比例，但還是要鹹一些。我喜歡蒜蓉和白酒的味道突出一點，既好吃又不容易壞掉。畢竟每個人的口味不同，適合自己的才是最好的。

主料紅辣椒2500g輔料鹽適量步驟1.紅辣椒洗淨，晾乾，用剪刀剪成片2.放入絞肉機3.用筷子壓緊把辣椒攪成末4.放適量鹽，拌均勻5.放入洗淨晾乾的容器裡，隨吃隨取小貼士1、做剁辣椒一定要選顏色鮮豔的紅辣椒，成品材漂亮！2、整過過程要求無鹽無水。3、鹽可以稍微多放點，如果鹽少了，剁辣椒會變酸哦！