新辣道魚火鍋都的招牌菜有：紅湯梭邊魚鍋、古壇酸菜魚鍋。　　梭邊魚火鍋這是新辣道的招牌特色火鍋，先吃魚後涮菜。魚原產自四川金沙江，無汙染，肉質鮮美，每條魚體量不超過8兩，無鱗獨刺。輔以他們獨家密制底料文火煨制，辣而不燥，香而不膩，底料的鮮美盡煨魚中，久食而不上火；多吃也不長肉。最值得稱道的是，鍋中的魚煨燉的時間越久，肉質越是嫩爽，越是入味，品完魚再涮菜，更是暢快淋漓，餘味無窮。新辣道的招牌菜緣於鹽幫菜，有辭為證：五味雜陳，以鹽為尊。上古之時，周王奉鹹鹵祭祖，虞舜作南風頌鹽。後世蘇子賦詩：“豈是聞韶解忘味，爾來三月食無鹽”。及至鹽幫商行天下，足跡闊達三江，遍嘗九州之珍，修成獨家鼎烹，惟以醢醯鹽梅，妙手調和而成，彙集新辣道館，以候四海賓朋。　　新辣道特色飲料土貢梅煎：是遠古土家族進貢給清朝乾隆的貢品，它採用上等烏梅、山楂、玫瑰花等原材料秘製而成，富含多種有機酸，口味濃郁酸甜、色澤清澈爽淨。具有行氣散瘀、生津止渴、收斂肺氣，除燥安神等調節功效，是搭配新辣道魚火鍋的最佳飲品。“土貢梅煎”因深受乾隆皇帝的喜愛，而風行於後宮，甚至還得到了乾隆“清宮異寶”的稱賞，“土貢梅煎”後經亂世流入民間，俗名為“酸梅湯”。因此“土貢梅煎”堪稱是酸梅湯的鼻祖