山核桃原產伊朗，公元前10世紀傳往亞洲西部、地中海沿岸國家及印度，後逐漸成為中國常吃的乾果之一，後來核桃的使用逐漸融入民間習俗，以作為婚慶和愛情的象徵，喻為“百年好合”。因核桃一次栽培，百年收益，故有“百年莊稼”之稱。唐·李白。《白鬍桃》：“紅羅袖裡分明見，白玉盤中看卻無。疑是老僧休唸誦，腕前推下水晶珠。”歷史傳說：胡桃本出羌胡。漢時張騫出使西域始得此種，攜歸後植於中原。因此果外有青皮肉包裹，其形如桃，故曰胡桃。此果果肉油潤香美，十分珍稀名貴，僅作貢品供皇上食用，故古時稱其為“萬歲子”。核桃在國外，人稱“大力士食品”、“營養豐富的堅果”、“益智果”；在國內享有“萬歲子”、“長壽果”、“養人之寶”的美稱。1、糕點、糖果等，不僅味美，而且營養價值也很高，被譽為“萬歲子”、“長壽果”。2、在歐洲各國它又是聖誕節等一些傳統節日的節日食品。3、另有一種山核桃，又叫野胡桃，是中國浙江杭州的土物產，營養與核桃基本相同。4、核桃去殼：將核桃上蒸籠，用大火蒸8分鐘取出，立即倒入冷水中浸泡3分鐘，撈出後逐個破殼即可取出完整桃仁。