可以用酸奶代替，質地濃稠的酸奶最好，下面介紹做法：準備材料：雞蛋3個、低筋麵粉70克、濃稠純酸奶200克、細砂糖50克、白醋少量、玉米澱粉18剋制作步驟：1、準備好所有的食材，三個常溫的雞蛋、酸奶最好也提前從冰箱拿出來放到不涼。2、蛋黃和酸奶用蛋軸打散。3、將蛋黃糊打散至類似芝士糊的狀態。4、篩入玉米澱粉和低筋麵粉的混合麵粉。5、蛋清打發，先開打蛋器，加入少量的白醋，將蛋清打到魚眼泡時，第一次加入白砂糖。分三次加完細砂糖，最後一次細砂糖，在蛋白形成溼性泡沫初期加入。6、混合蛋白和蛋黃糊。取三分之一的蛋白霜與蛋黃糊混合。再一起混合。7、烤箱預熱120度，再轉化為110，在烤盤中放入足夠的熱水，烤箱110度入蛋糕糊，一直烤1個小時30分鐘。8、關閉烤箱的火，讓蛋糕在烤箱內燜30分鐘，不能超過三十分鐘，否則容易出現明顯塌腰。水浴蛋糕有一定的塌腰是正常現象。9、取出烤箱之後，放涼，再放入冰箱冷藏2個小時以上。10、在酸奶蛋糕的上面鋪一些可以流動的酸奶，再配合一些喜歡的水果即可食用。