材料:變蛋3個，金針菇150克調料:香油適量，鹽適量，剁椒20克，蒸魚豉油10毫升，香醋10毫升，糖3克，蔥花適量摺疊編輯本段製作過程1、準備好食材，變蛋起皮洗乾淨切成四瓣，蒸熟，擺盤放好。2、金針菇去掉老根，放入開水中燙一下，過冷水，然後瀝乾水分。3、在鍋里加入香油煮熱，然後放入蔥花、剁椒，用小火炸香。再將做好的醬料淋入金針菇裡。加入糖、鹽、香醋、蒸魚豉油全部減半均勻。4、將做好的金針菇倒入變蛋上即可。

涼拌剁椒皮蛋

原料：皮蛋4個、剁椒、芝麻、蒜、蔥、醋、頭抽、麻油、糖、雞精。

做法：

1、準備材料；

2、皮蛋剝去殼洗淨；

3、將皮蛋放在手心，用棉線拉一下將皮蛋切成四瓣。或者刀沾水切開；

4、切好的皮蛋上剁椒蒜瓣，醋、頭抽、麻油、糖、雞精拌勻調成調味汁倒在皮蛋上即可。

小貼士：

1、因為醬汁、剁椒都含鹽了，所以不需要再加鹽，或者根據自己口味調整鹽量；

2、松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。