探究溫度對澱粉酶活性的影響時，可不可以用斐林試劑。

答案不可以，理由是0 ℃（冰水中）酶的活性降低，而用斐林試劑的處理條件是需要水浴加熱，酶在低溫下酶活性降低，但隨著溫度的回升，酶的活性逐漸恢復，而結果已經失去了參考價值。二、探究PH值對酶活性的影響時不可以選擇碘液，為什麼。答案不可以。理由是，在鑑定酶的活性時，如果用碘液鑑定底物澱粉的含量，則碘會與鹼性環境下的NaOH反應生成NaI,如果用斐林試劑鑑定產物還原糖，由於斐林試劑作用的條件是鹼性環境，所以無法監測PH為酸性條件的酶的活性。三。同為探究澱粉酶的作用效果，指示劑選擇為何有區別。在“探索澱粉酶對澱粉和蔗糖的作用”和“溫度對酶活性的影響”實驗中，選擇指示劑時卻截然不同，前者選擇斐林試劑，後者選用碘液。原因在於： “探索澱粉酶對澱粉和蔗糖的作用”是為了確定被檢物質中是否有還原糖的存在，進而確定反應是否進行，從而說明澱粉酶只對澱粉起催化作用，對蔗糖不起作用。如果選用碘液，只能說明澱粉酶對澱粉起催化作用，不能說明澱粉酶對蔗糖不起作用。故只能選擇斐林試劑